| Coliflor goxo |
| ingredientes: |
* 1 coliflor
grande ó 2 pequeñas
* 2 cebollas
* 3 dl. de aceite de oliva
* 6 huevos cocidos
* 1/4 de copa de coñac
* 3 zanahorias grandes
* 300 gr de patata pequeña
* 200 gr de mantequilla |
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| preparación: |
En una sartén poner dos cebollas picadísimas
con aceite; cuando estén muy hechas,
con poco fuego y sin dorar; pasar por una
tartera de horno, quitando el aceite y extender
bien. Conviene cuando se está haciendo
la cebolla, gotearla con vino blanco para
eliminar el dulzor.
En la tartera poner la coliflor, previamente
cocida en agua bien salada, colocándola
ordenadamente. En el vaso de la batidora ponemos
dos huevos, dos decilitros de aceite y un
cuarto de copa de coñac, batir bien
y como quedará espeso gotearemos con
agua hasta que quede ligero, distribuyendo
el líquido sobrante sobre la coliflor.
Seguidamente cubriremos la tartera de huevo
duro y zanahoria cocida, ambos muy picados.
En el borde de la tartera colocar patatitas
cocidas y doradas en mantequilla y adornar
con rodajas de huevo duro. Sobre esto distribuir
100 gr de mantequilla líquida, poner
al horno vivo durante 5 minutos, cuidando
de vez en cuando de abrir el horno y mover
suavemente la tartera para que quede todo
bien ligado.
Antes de servir, cubriremos de perejil picado |
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