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Endivias braseadas
ingredientes:
* 4 endivias
* 2 lonchas de bacon
* 1/2 cebolla
* 1/2 chalota
* 1/2 vaso de coñac
* 3 dl de caldo de carne
* 2 nueces de mantequilla
* Sal
preparación:
Lavar las endivias. Poner un cazo con agua a fuego vivo. Cuando esté a borbotones, se echan las endivias enteras que se tendrán cinco minutos desde que vuelva a hervir. Pasados, sacar y escurrir.

Untar el fondo de una cazuela con una nuez de mantequilla y poner a fuego lento. Inmediatamente, echar las lonchas de bacon, la cebolla, la chalota y la nuez de mantequilla, todo picado. Dejar hasta que empiece a tomar color. Momento en el que se incorporan las endivias enteras y con cuidado, que se flambearán con coñac. Dos minutos después, se cubren con el caldo, se sazonan con sal, se tapa la cazuela y se dejan cocer por espacio de unos 20 minutos. Antes de sacar, comprobar con una aguja si el interior está en su punto.

observaciones:
receta hogareña
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