| Espárragos con crema |
| ingredientes: |
* 1 kg
de espárragos
* 3 yemas de huevo
* 100 gr de nata montada
* Limón
* Sal
* Pimienta
* Cebollino picado a voluntad |
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| preparación: |
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Pela los espárragos y líalos
en pequeños manojos. Échalo
a un cazo con agua salada hirviendo y déjalo
cocer durante unos 20 minutos (el tiempo de
cocción depende del grosor de los espárragos.
Estarán cocidos cuando la punta ceda
si la apretamos con los dedos. Una vez cocidos
ponlos en un plato y cúbrelos con un
trapo o un papel absorbente para eliminar
la humedad. A parte, prepararemos la crema
de la forma siguiente: Bate los huevos junto
con la nata y pon la mezcla al baño-maria,
añade el zumo de limón y mezcla.
Calienta un poco y añade el cebollino
finamente picado. Sirve junto con los espárragos
calientes |
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