| Hervido valenciano |
| ingredientes: |
* 4 patatas
entre medianas y grandes
* 4 cebollas tiernas medianas
* 1/2 kilo de “bajoqueta” (judía
tierna)
* 1/2 litro de agua
* Aceite de oliva, vinagre y sal. |
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| preparación: |
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Se pelan las patatas y las cebollas; se les
da a las cebollas un corte en sus extremos;
se despuntan las judías verdes y se
limpian de hilos si fuera necesario. Se pone
a calentar el agua en un puchero o cacerola
y cuando rompe a hervir se pone un poco de
sal, las cebollas y las patatas. Todo esto
se deja cocer a fuego lento de veinte a veinticinco
minutos, pasado este tiempo se añaden
las “bajoquetas” (judías
verdes o vainas) y se prolonga la cocción
al mismo ritmo lento hasta que las judías
verdes estén tiernas. Se sirve en el
plato y cada comensal lo aliña a su
gusto con aceite y vinagre. Más sencillo,
barato y sano imposible. Si no se tienen judías
se pueden sustituir por “bledes”
(acelgas) |
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