Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Menestra
ingredientes:
preparación:
Los otros días deglutí en lo de mi amigo el Asturiano algo que en la pizarra figuraba como Menestún. Era algo así como una sopa en la cual reconocí cantidad de los ingredientes del puchero que había saboreado el día anterior. Curioso, me dirigí a la Biblia de José Luis, y, para mi asombro no encontré nada parecido, ni en sopas ni en la comida italiana, de la cual evidentemente proviene. Comencé a ecudriñar en la literatura que tenemos en casa y me encontré, en un libro titulado El Gorro Blanco de M. Dumont, Chef del Restaurante Laperouse de París, la receta es así de sencilla e imprecisa, lo que le da el interés de que poco menos que lo haces con lo que tienes a mano:
Se ponen a cocinar toda clase de verduras finamente picadas; un puñado de garbanzos o porotos, cuadraditos de tocino y otros artículos de cerdo como chorizos y morcillas enteros. Cuando está todo bien cocido se añade un plato de tallarines y se deja al fuego 5 minutos más. Se sirve bien espolvoreado con queso.
observaciones:
receta hogareña
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv
Sito ottimizzato per Internet Explorer 7, risoluzione 1024* 768