| Menestra de verduras |
| ingredientes: |
* 12 cebollitas
frescas
* 200 gr de guisantes frescos
* 200 gr de vainas (judías verdes)
* 150 gr de zanahorias
* 200 gr de alcachofas frescas
* 200 gr de espárragos
* 200 gr de espinacas
* 200 gr de patatitas nuevas
* 200 gr de jamón serrano en cuadritos
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* 4 lonchas de jamón
* Juliana de lechuga |
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| preparación: |
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Coceremos las espinacas de antemano y las
escurriremos. Coceremos también cortándolas
en 4 las alcachofas en un fondo blanco de
agua, un poco de harina y zumo de limón,
así como los espárragos lo haremos
en agua hirviendo y en manojos. En una cacerola
aparte pondremos con aceite a rehogar las
cebollitas y los cuadraditos de jamón;
cuando se coloreen un poco, añadir
la juliana de lechuga, guisantes, vainas (cortadas
de antemano) y zanahorias. Mojar con fondo
blanco o en su defecto con agua; a media cocción
añadir las patatas previamente peladas.
Rectificar de sal y pimienta. |
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