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Menestra de verduras
ingredientes:
* 12 cebollitas frescas
* 200 gr de guisantes frescos
* 200 gr de vainas (judías verdes)
* 150 gr de zanahorias
* 200 gr de alcachofas frescas
* 200 gr de espárragos
* 200 gr de espinacas
* 200 gr de patatitas nuevas
* 200 gr de jamón serrano en cuadritos
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* 4 lonchas de jamón
* Juliana de lechuga
preparación:
Coceremos las espinacas de antemano y las escurriremos. Coceremos también cortándolas en 4 las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos lo haremos en agua hirviendo y en manojos. En una cacerola aparte pondremos con aceite a rehogar las cebollitas y los cuadraditos de jamón; cuando se coloreen un poco, añadir la juliana de lechuga, guisantes, vainas (cortadas de antemano) y zanahorias. Mojar con fondo blanco o en su defecto con agua; a media cocción añadir las patatas previamente peladas. Rectificar de sal y pimienta.
observaciones:
receta hogareña
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