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Mousse de berenjenas
ingredientes:
* 2 berenjenas
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla
* 3 huevos
* 1 cucharadita de aceite
* 2 vasos de leche desnatada
* Sal y pimienta
preparación:
Asar las berenjenas el pimiento y la cebolla en el horno, precalentado a 170º durante 15 min. pelar las berenjenas y la cebolla y triturarlas junto con los huevos y tres cucharadas de leche desnatada , salpimentar, distribuir la mezcla en cuatro moldes individuales o flaneras, untados con aceite y cocer al baño maría durante 20 minutos. Dejar enfriar. Pelar el pimiento y retirar las pepitas. Triturarlo junto con la leche restante hasta conseguir una salsa liquida . salpimentar al gusto. Servir la mousse con el coulis de pimiento.
observaciones:
receta hogareña
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