| Mousse de berenjenas |
| ingredientes: |
* 2 berenjenas
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla
* 3 huevos
* 1 cucharadita de aceite
* 2 vasos de leche desnatada
* Sal y pimienta |
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| preparación: |
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Asar las berenjenas el pimiento y la cebolla
en el horno, precalentado a 170º durante
15 min. pelar las berenjenas y la cebolla
y triturarlas junto con los huevos y tres
cucharadas de leche desnatada , salpimentar,
distribuir la mezcla en cuatro moldes individuales
o flaneras, untados con aceite y cocer al
baño maría durante 20 minutos.
Dejar enfriar. Pelar el pimiento y retirar
las pepitas. Triturarlo junto con la leche
restante hasta conseguir una salsa liquida
. salpimentar al gusto. Servir la mousse con
el coulis de pimiento. |
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