| Pastel de trigueros y trucha
ahumada |
| ingredientes: |
* Un manojo
de trigueros tiernísimos
* Dos o tres lonchas de trucha ahumada
* Cinco huevos
* Un chorro de nata líquida
* Sal y pimienta
* Cinco tomates muy maduros
* Sal, aceite y azúcar |
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| preparación: |
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Cortar la parte verde dura de los trigueros
y hervirlos hasta que estén tiernos.
Sacar y escurrir bien. Batir los huevos y
mezclar con la nata líquida. Salpimentar.
En un molde de bizcocho de fondo antiadherente,
colocar por capas los trigueros enteros, alternando
con la trucha. Volcar la mezcla de huevo y
nata líquida y directamente al baño
maría con fuego bajísimo hasta
que cuaje. Poner un peso encima y dejar enfriar.
Preparar una fritada con los tomates pelados,
despepitados y troceados, con algo de aceite,
la sal y el azúcar. Se desmoldará
el pastel y se cortará en rodajas con
mil cuidados para no romper la forma. Queda
cachondísimo: con redondelitos verdes
y rayas rosas, envuelto en el amarillo del
huevo. No hace falta que se sirva caliente.
Ponerlos en los platos y servir la fritada
de tomates a un costado. |
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