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Pastel de trigueros y trucha ahumada
ingredientes:
* Un manojo de trigueros tiernísimos
* Dos o tres lonchas de trucha ahumada
* Cinco huevos
* Un chorro de nata líquida
* Sal y pimienta
* Cinco tomates muy maduros
* Sal, aceite y azúcar
preparación:
Cortar la parte verde dura de los trigueros y hervirlos hasta que estén tiernos. Sacar y escurrir bien. Batir los huevos y mezclar con la nata líquida. Salpimentar. En un molde de bizcocho de fondo antiadherente, colocar por capas los trigueros enteros, alternando con la trucha. Volcar la mezcla de huevo y nata líquida y directamente al baño maría con fuego bajísimo hasta que cuaje. Poner un peso encima y dejar enfriar. Preparar una fritada con los tomates pelados, despepitados y troceados, con algo de aceite, la sal y el azúcar. Se desmoldará el pastel y se cortará en rodajas con mil cuidados para no romper la forma. Queda cachondísimo: con redondelitos verdes y rayas rosas, envuelto en el amarillo del huevo. No hace falta que se sirva caliente. Ponerlos en los platos y servir la fritada de tomates a un costado.
observaciones:
receta hogareña
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