| Pimientos del piquillo rellenos
de bacalao |
| ingredientes: |
* 20 pimientos
del piquillo
* 250 gr de bacalao
* 2 cucharadas de harina
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 vaso de leche
* Harina y huevo para rebozar
* Aceite para freír Salsa:
* 1 pimiento y el jugo de la lata
* 2 cucharadas de salsa de tomate
* 8 cucharadas de nata líquida
* Sal
* Pimienta
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| preparación: |
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Poner el bacalao al remojo, una vez desalado,
exprimirlo y suprimir las pieles y espinas
y desmenuzarlo. Rehogar la harina en la mantequilla.
Añadir leche hirviendo y mover sobre
el fuego durante 5 minutos. Añadir
el bacalao desalado desmenuzado, dar unos
hervores y rectificar de sal. Dejar enfriar.
Reservar 3-4 pimientos que salgan rotos y
rellenar los enteros con una cucharilla. Rebozarlos
en harina y huevo, freírlos y colocarlos
en una fuente refractaria. Pasar los 3-4 pimientos
reservados, con el jugo de la lata y la salsa
de tomate frito por la batidora. Añadir
la nata líquida, rectificar el punto
de sal y cubrir los pimientos con la salsa.
Introducir la fuente al horno a 175º
durante 20 minutos. Servirlos en la misma
fuente. |
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