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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
ingredientes:
* 20 pimientos del piquillo
* 250 gr de bacalao
* 2 cucharadas de harina
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 vaso de leche
* Harina y huevo para rebozar
* Aceite para freír

Salsa:
* 1 pimiento y el jugo de la lata
* 2 cucharadas de salsa de tomate
* 8 cucharadas de nata líquida
* Sal
* Pimienta

preparación:
Poner el bacalao al remojo, una vez desalado, exprimirlo y suprimir las pieles y espinas y desmenuzarlo. Rehogar la harina en la mantequilla. Añadir leche hirviendo y mover sobre el fuego durante 5 minutos. Añadir el bacalao desalado desmenuzado, dar unos hervores y rectificar de sal. Dejar enfriar. Reservar 3-4 pimientos que salgan rotos y rellenar los enteros con una cucharilla. Rebozarlos en harina y huevo, freírlos y colocarlos en una fuente refractaria. Pasar los 3-4 pimientos reservados, con el jugo de la lata y la salsa de tomate frito por la batidora. Añadir la nata líquida, rectificar el punto de sal y cubrir los pimientos con la salsa. Introducir la fuente al horno a 175º durante 20 minutos. Servirlos en la misma fuente.
observaciones:
receta hogareña
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