| Pimientos rellenos de arroz |
| ingredientes: |
* 4 pimientos
rojos grandes (de 150 grs. cada uno aprox.)
* 250 grs. de magro de cerdo picado
* 250 grs. de tomates maduros y 1 cebolla
mediana
* 200 grs. de arroz (grano medio)
* 1 dcl. de aceite (una tacita) y 1 cucharada
(de postre) de azucar
* 1 pizca de orégano y sal |
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| preparación: |
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Una vez lavados los pimientos cortarles el
"casquete" como una tapadera, quitarles
las semillas y ponedlos en una cazuela honda
de barro para horno. Pelar y picar los tomates.
Pelar y rallar la cebolla. Encended el horno
para que vaya calentandose hasta que esté
muy caliente (200 º aproximadamente)
Calentar el aceite en una sartén al
fuego, freir la cebolla y cuando empiece a
dorarse, añadir el magro. Darle unas
vueltas e incorporar los tomates, un poco
de sal, la pizca de orégano y la cucharadita
de azucar. Freir a fuego lento durante 15
minutos y probar el punto de sal. Añadir
el arroz, remover (muy importante) y dejar
que empiece a cocer, tened en cuenta que si
se pasa el arroz será muy dificil realizar
la mezcla, retirar del fuego y rellenar con
esta mezcla los pimientos, sujetando los "casquetes"
con palillos. Meterlos al horno durante 1
hora aproximadamente, si los pimientos se
os doran demasiado (me ha pasado a mi) taparlos
con papel de aluminio. Quitar uno de los "casquetes"
y probar unos granos de arroz para verificar
el punto de cocción, colocar los pimientos
en una fuente y servirlos partidos en dos
mitades, cortandolos verticalmente. |
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