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Pimientos rellenos de arroz
ingredientes:
* 4 pimientos rojos grandes (de 150 grs. cada uno aprox.)
* 250 grs. de magro de cerdo picado
* 250 grs. de tomates maduros y 1 cebolla mediana
* 200 grs. de arroz (grano medio)
* 1 dcl. de aceite (una tacita) y 1 cucharada (de postre) de azucar
* 1 pizca de orégano y sal
preparación:
Una vez lavados los pimientos cortarles el "casquete" como una tapadera, quitarles las semillas y ponedlos en una cazuela honda de barro para horno. Pelar y picar los tomates. Pelar y rallar la cebolla. Encended el horno para que vaya calentandose hasta que esté muy caliente (200 º aproximadamente) Calentar el aceite en una sartén al fuego, freir la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el magro. Darle unas vueltas e incorporar los tomates, un poco de sal, la pizca de orégano y la cucharadita de azucar. Freir a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal. Añadir el arroz, remover (muy importante) y dejar que empiece a cocer, tened en cuenta que si se pasa el arroz será muy dificil realizar la mezcla, retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los "casquetes" con palillos. Meterlos al horno durante 1 hora aproximadamente, si los pimientos se os doran demasiado (me ha pasado a mi) taparlos con papel de aluminio. Quitar uno de los "casquetes" y probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción, colocar los pimientos en una fuente y servirlos partidos en dos mitades, cortandolos verticalmente.
observaciones:
receta hogareña
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