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Porrusalda
ingredientes:
* 1/4 kg de bacalao en trozo
* 6 puerros gordos
* 4 patatas
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas de caldo
* 2 cucharones de agua de escamar el bacalao
* Pimienta negra
* Sal
preparación:
El bacalao estará remojado de víspera (12-14 horas). Escurrirlo y ponerlo en una cazuela con agua fría; cuando rompa el hervor retirarlo del fuego, sacar el bacalao y guardar el caldo. El bacalao se puede desmenuzar o dejar entero.
En un puchero hondo echar el aceite y los ajos; cuando estén dorados, quitarlos y añadir los puerros limpios y partidos a trozos gruesos. Darles una vuelta y echarles el bacalao y las patatas peladas y cortadas en trozos gordos; dar una vuelta y añadir las dos cucharadas de caldo y los otros dos cucharones de agua del bacalao. Machacar los ajos e incorporarlos con un poco de pimienta negra. Probar de sal. Tapar y que se haga hirviendo una hora, por lo menos, lentamente. Servirla caliente.
observaciones:
receta hogareña
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