| Puré de espinacas
al estilo indio |
| ingredientes: |
* 1 kg.
de espinacas naturales (lavadas y sin tallos)
o 2 bolsas de 400 gr.de espinacas congeladas.
* 1 cebolla grande picada.
* 3 dientes de ajo picados.
* 3 cucharadas soperas de mantequilla.
* 1 cucharilla de café de comino en
polvo.
* 5 o 6 clavos de especia.
* Un poquito de nuez moscada molida
* 1 litro de caldo de pollo
* 1 vaso de agua de arroz cocido (si es Basmati
mejor).
* 2 vasos de agua de leche.
* 1 vaso de agua de nata líquida.
* Sal y pimienta. |
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| preparación: |
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Cocer las hojas de espinacas en agua hirviendo
salada durante 1 minuto. Enfriarlas bajo agua
hasta que se enfríen y escurrirlas.
Derretir la mantequilla en una sartén.
Añadir la cebolla y el ajo y sofreír
en fuego lento hasta que se vuelva transparente
(unos 15 minutos). Sacar la sartén
del fuego y echar las especias (en este caso
el comino, los clavos y la nuez moscada).
Con un batidor de brazo o en un robot de cocina,
echar la cebolla y demás junto con
el caldo de pollo, el arroz y las espinacas.
Proseguir hasta formar un puré fino.
Combinar el puré con el resto del caldo,
la leche y la nata líquida. Sazonar
con sal y pimienta. |
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Notas:
Os sugiero combinar distintos tipos de especias
: coriandro molido, cardamomo, semillas de hinojo
o echar polvos de curry comercial. Puede guardarse
en el frigorífico durante dos o tres días.
Puede servirse fría si queréis pero
yo la prefiero caliente. |
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