| Receta coliflor |
| ingredientes: |
| * Una
buena coliflor bien blanca, sin manchas y
prieta de un kilo de peso mínimo. Para
rematar o vestir el plato según los
casos:
* Bechamel clarita al queso
* Mahonesa especiada
* Vinagreta
* Aceite y vinagre.
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| preparación: |
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Ponéis a cocer la coliflor bien limpia,
cortada en ramitos, en agua con sal y una
pulgarada de harina, (pulgarada es la cantidad
que se coge con dos dedos). La podéis
cocer el día anterior o mientras preparáis
la bechamel si es que la aderezáis
con esta salsa, o conforme preparáis
las otras salsas.
Coliflor al "gratin"
(graten)
Ponéis en una fuente de horno la
coliflor ya cocida, la cubrís con
salsa bechamel al queso, espolvoreáis
con un queso fuerte su superficie y la metéis
al horno a gratinar, lo vigiláis
para que no se os queme. Una vez gratinada
esta lista para servir.
Coliflor con Mahonesa especiada:
En una fuente de servir ponéis la
coliflor cocida y fría, (para esto
es mejor tenerla cocida con antelación,
no tendréis que esperar a que se
enfríe), la cubrís con la
mahonesa especiada y lista para servir.
Coliflor con Vinagreta:
Cambiar la mahonesa especiada por la vinagreta
y la tendréis lista.
Ensalada de coliflor:
La apañáis con aceite y vinagre,
y si os apetece alguna otra verdurilla que
tengáis cocida en la nevera. |
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