| Sauerkraut |
| ingredientes: |
* 1 kilo
de col
* 25 gramos de sal
* una cucharada de bayas de enebro
* 4 hojas de laurel
* una cucharada de pimienta en grano |
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| preparación: |
Corte en tiritas las hojas de col eliminando
las imperfectas o verdes ,el tronco y los
nervios duros. Mezclelas con la sal y pongalas
en un bol de loza bien limpio aplstandolas
bien y alternandolas con las bayas de enebro,las
hojas de laurel y la pimienta. Cubralas con
una gasa doble y coloque encima un plato con
un peso. Deje el contenedor en un sitio calido,
y presione de vez en cuando el plato. Transcurrido
una semana , retire el plato y la gasa y elimine
la espuma que se haya formado,retire tambien
la pelicula que se habra formado alrededor,cubra
el bol con una gasa nueva y un plato limpio
apoye el peso y deje fermentar la verdura
durante 3 o 4 semanas más ,cada semana
elimine la espuma y la pelicula que seguiran
formandose hasta que haya concluido el proceso
de fermentación.
Conserve el sauerkrauten un sitio fresco durante
uno o dos meses,para una consevación
más larga envaselo. |
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