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Sauerkraut
ingredientes:
* 1 kilo de col
* 25 gramos de sal
* una cucharada de bayas de enebro
* 4 hojas de laurel
* una cucharada de pimienta en grano
preparación:
Corte en tiritas las hojas de col eliminando las imperfectas o verdes ,el tronco y los nervios duros. Mezclelas con la sal y pongalas en un bol de loza bien limpio aplstandolas bien y alternandolas con las bayas de enebro,las hojas de laurel y la pimienta. Cubralas con una gasa doble y coloque encima un plato con un peso. Deje el contenedor en un sitio calido, y presione de vez en cuando el plato. Transcurrido una semana , retire el plato y la gasa y elimine la espuma que se haya formado,retire tambien la pelicula que se habra formado alrededor,cubra el bol con una gasa nueva y un plato limpio apoye el peso y deje fermentar la verdura durante 3 o 4 semanas más ,cada semana elimine la espuma y la pelicula que seguiran formandose hasta que haya concluido el proceso de fermentación.
Conserve el sauerkrauten un sitio fresco durante uno o dos meses,para una consevación más larga envaselo.
observaciones:
receta hogareña
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