| Tomates al horno |
| ingredientes: |
* Seis
hermosos tomates no muy maduros
* Tres cuartos de kilo de queso de Burgos
* Tres latas de anchoas en aceite
* Una pizca de curry
* Sal y pimienta y azúcar
* Una ramita de albahaca |
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| preparación: |
Hacer un agujero en cada tomate por la parte
del pedúnculo y con una cucharita,
sacarles la pulpa, que pasaremos a la batidora
y trituraremos muy bien. Los tomates se pondrán
boca abajo para que suelten el líquido.
Se pasa este puré por un colador para
que no queden pepitas y se hará una
salsita de tomate con ella, aceite, sal, pimienta,
una pizca de azúcar, un toque de curry
en polvo y las hojas de albahaca picadas a
mano (con los dedos, pues según los
italianos, esta hierba no puede ser tocada
nunca por metales). El queso de Burgos se
cortará en daditos no muy pequeños
y se pasará a un bol en donde habremos
vertido la salsa anterior. Empapar bien el
queso con ella. Rellenar con esto los tomates
y disponerlos en una cazuela de barro y meter
al horno previamente calentado a 200º.
Dejar que se vayan haciendo alrededor de media
hora.
Cuando estén casi hechos, disponer
las anchoas en bucles sobre los tomates. Gratinar
dos minutos. sacar del horno y servir. |
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| NOTA:
Al sacar la cazuela del horno veremos que el queso
y el tomate han soltado muchísima agua y
jugo, que habrá inundado el fondo. Yo no
utilizo para nada esta sopita, pero si alguien se
decide a reducirla y verter este concentrado por
encima de los tomates, bienvenida sea la idea. |
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