| Tumbet |
| ingredientes: |
* Patatas
* berenjenas
* pimientos
* tomates
* ajos
* laurel. |
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| preparación: |
Se pelan las patatas y se cortan a rodajas
finas, se salan y se fríen. Luego se
colocan en una bandeja.Con el mismo aceite,
abundante, se van tratando el resto de las
verduras. Las berenjenas, cortadas en rodajas
(sentido redondo), sazonadas con sal, también
se fríen y se ponen encima de las patatas.
Los pimientos, troceados a mano, el mismo
trato.Al terminar, si el aceite de la bandeja
es excesivo, escurrirlo. Los tomates, pelados,
cortados, se mezclan con unos cuantos ajos
y con el laurel y se hace una salsa, sazonada
con sal, a fuego lento hasta que se espese.
Esta salsa se vierte encima de la bandeja
que contenía los pisos
del resto. Es muy bueno con chuletas de cordero
fritas. Y un buen vino de Binisalem... |
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