| Tumbet mallorquin |
| ingredientes: |
* 1 Kg
de patatas
* 3 calabacines
* 3 berenjenas
* 3 o 4 pimientos verdes
* 1/2 kg de tomates rojos
* 1/2 kg de boquerones o sardinita pequeña
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| preparación: |
El tumbet se puede hacer con carne o pescado
(cualquier tipo) pero mi favorita es con boqueroncitos
pequeños
Se pelan la patatas y se cortan a rodajas
finas. Se fríen en abundante aceite
y se reservan
Se cortan los calabacines también a
rodajas (se pueden pelar o no según
el gusto de cada uno o según lo tiernos
que sean los calabacines. Yo los pelo siempre)
y se fríen también en el mismo
aceite, se colocan encima de las patatas (como
haciendo capas) Se cortan las berenjenas a
rodajas y sin pelar y se dejan con sal para
que suelten el agua en un colador. Después
se fríen también y se colocan
encima de las patatas y los calabacines. Se
cortan los pimientos a rodajas y se fríen.
Se colocan encima de todo lo demás.
Se limpian los pescaditos, se les quita la
cabeza y la tripa si son muy grandes, y si
no se dejan enteros, se salan, se enharinan
y se fríen en el mismo aceite. Cuando
estén fritos se colocan encima de las
verduras. Se escaldan los tomates y se pelan,
se les quitan las semillas y se cortan a daditos.
Se ponen a freír en la misma sartén
quitando el exceso de grasa antes, se sofríe
a fuego lento, se sazona y cuando esta listo
se vierte por encima de todo lo anterior......
y BON PROFIT!!!!!! |
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