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Cassata sulmonese
... Ingredienti per 6 - 8 persone:
gr. 200 circa di Pan di Spagna
gr. 200 di burro tenuto a temperatura ambiente (o margarina)
gr. 150 di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
gr. 60 di cacao amaro
gr. 70 di croccante
gr. 50 di torrone
gr. 50 di cioccolato fondente
liquore "Centerbe"
ciliege sotto spirito o confettini colorati
... Procedimento:
Rompete a pezzettini, separatamente, il croccante, il torrone e il cioccolato. In una terrina sbattete il burro con un cucchiaio di legno, unite lo zucchero a velo, i tuorli d'uovo, uno alla volta, sempre rimescolando. Dividete il composto in tre parti: alla prima aggiungete, sempre rimescolando, il cacao passato attraverso un colino; alla seconda il torrone e il cioccolato; alla terza il croccante.
Mettete un cucchiaio di ogni composto in una scodella, amalgamateli e teneteli da parte. Dividete in quattro fette, orizzontalmente, il Pan di Spagna, disponetene una su un piatto, spruzzatela col liquore, spalmatela con una delle creme, poi proseguite gli strati, alternandoli con una crema e Pan di Spagna sempre spruzzato di liquore.
Coprite l'ultimo strato di Pan di Spagna con le creme mescolate.
Mettete in frigo.
Al momento di servire decorate la superficie del dolce con le ciliege o coi confettini.
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