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Insalata all'abruzzese
... Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine e gr. 200 di fagiolini già lessati
2 bei pomodori maturi ma sodi
una cipolla
un peperone polposo
gr. 200 di tonno sott'olio
un pezzetto di peperoncino senza semi
basilico tritato grossolanamente
un pizzico di origano
olio extra vergine di oliva
aceto
sale
... Procedimento:
Spezzettate i fagiolini, affettate le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti. In una insalatiera versate 4 cucchiai d'olio, mettete il peperoncino e rimescolate, schiacciandolo; aggiungete aceto e sale, sbattete per qualche minuto con una forchetta, togliete il peperoncino, poi unite le verdure, basilico, origano e il tonno spezzettato.
Rimescolate di nuovo e servite.
Potete sostituire l'aceto con succo di limone.
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