In un tegame, meglio se di terracotta, imbiondite
l'aglio con l'alloro e il peperoncino, rosolate la
carne e, quando sarà asciutta e dorata, togliete
l'aglio e il peperoncino; salate e versate il vino,
fatelo evaporare a fuoco vivace, poi unite i pomodori
spezzettati e i peperoni senza semi e tagliati a listarelle.
Portate a bollore, regolate di sale, coprite e cuocete
a fuoco basso finchè il sugo sarà condensato
e la carne sarà cotta.
