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Ragù d'agnello e peperoni

 

... Ingredienti per 4persone:

gr. 200 di polpa di agnello tagliata a pezzetti
5 cucchiai d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio un pezzetto di peperoncino piccante
una foglia di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
gr. 300 di pomodori pelati
2 peperoni polposi
sale

... Procedimento:

In un tegame, meglio se di terracotta, imbiondite l'aglio con l'alloro e il peperoncino, rosolate la carne e, quando sarà asciutta e dorata, togliete l'aglio e il peperoncino; salate e versate il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, poi unite i pomodori spezzettati e i peperoni senza semi e tagliati a listarelle.
Portate a bollore, regolate di sale, coprite e cuocete a fuoco basso finchè il sugo sarà condensato e la carne sarà cotta.

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