una dozzina di fiori di zucca, mezza cipolla media e una manciata di prezzemolo tritati
5 cucchiai di olio d'oliva
una bustina di buon zafferano
un tuorlo d'uovo
pecorino grattugiato
sale
pepe

Scaldate leggermente un paio di cucchiai d'olio in un tegame, unite lo zafferano sciolto in un mestolino di acqua calda, il trito preparato, sale e pepe. Cuocete una ventina di minuti a fuoco moderato, rimescolando spesso.
Passate il tutto nel passaverdure, rimettete a cuocere col rimanente olio, regolate di sale e, dopo pochi minuti, fuori dal fuoco, amalgamatevi l'uovo e qualche cucchiaio di pecorino.
Condite con questo sugo i vermicelli.