gr. 500 di pomodori pelati
un peperoncino piccante senza semi
mezza cipolla media affettata
due spicchi d'aglio
una manciata di prezzemolo, qualche foglia di mentuccia e di sedano tritati
5 cucchiai di olio d'oliva
sale

Mettete in una casseruola i pomodori il peperoncino, la cipolla, l'aglio, il trito preparato, l'olio e il sale. Portate a bollore e cuocete una ventina di minuti a fuoco abbastanza vivace. Di tanto in tanto rimescolate e spezzettate i pomodori.
Il sugo, a fine cottura, dovrà essere limpido.
Togliete peperoncino e aglio e condite spaghetti o maccheroni alla chitarra.