5 uova intere
pecorino grattugiato
un peperoncino piccante secco senza semi
4 cucchiai d'olio d'oliva
sale

In una padella soffriggete nell'olio il peperoncino; versate l'olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta.
Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela.
Potete preparare questa frittata anche con peproncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova.