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Lumache all'origano
... Ingredienti per 4 persone:
4 dozzine di lumache
4 cucchiai d'olio
4 spicchi d'aglio
un pezzetto di peperoncino piccante senza semi
gr. 500 di pomodori pelati spezzettati, freschi o in scatola
origano
sale
... Procedimento:
In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate).
Cuocete a fuoco moderato per un'oretta. Regolate di sale e servite.
Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.
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