2 testine di agnello
4 cucchiai colmi di pangrattato
abbondante prezzemolo tritato
4 pizzichi di origano
pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale

Lavate molto bene le testine, asciugatele, togliete la cartilagine che c'è in basso, lasciate occhi e lingua e tagliatele a metà per il lungo.
Disponetele in una teglia da forno unta con la parte tagliata verso l'alto, cospargetene la superficie e le cavità con pangrattato, prezzemolo, origano, pecorino, sale e pepe; irrorate il tutto con olio.
Infornate e 230 gradi per un'oretta.
Servite in piatti caldi.
Potete aggiungere in cottura delle patatine novelle o patate tagliate a tocchetti.