gr. 300 di lenticchie secche
3 cucchiai d'olio d'oliva
uno spicchio d'aglio e un gambo di sedano tritati
gr. 200 di cotenne fresche, bruciacchiate, raschiate e tagliate a pezzetti
gr. 300 di pomodori pelati
sale
pepe

Mettete a bagno per 12 ore le lenticchie in acqua leggermente tiepida e scartate quelle che galleggiano.
Lessatele in un litro abbondante di acqua col sale necessario.
In un tegame soffriggete nell'olio il trito d'aglio e sedano, unite le cotenne, rosolatele, mettete i pomodori, aggiungete il tutto alle lenticchie e portate a cottura.
Servite con pepe appena macinato.
Se volete usare le lenticchie in scatola, procedete al contrario; lessate le cotenne e aggiungete i rimanenti ingredienti, procedendo come sopra descritto.