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Peperoni in padella
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di peperoni polposi a vari colori
6 cucchiai di olio d'oliva
gr. 300 di pomodori pelati freschi o in scatola
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
2 acciughe dissalate e deliscate
abbondante origano
sale
... Procedimento:
Pulite i peperoni, tagliateli a strisce e friggeteli leggermente nell'olio, in una padella larga, con l'aglio, che poi toglierete.
Aggiungete i pomodori, i capperi, le acciughe spezzettate, l'origano e il sale. Cuocete una ventina di minuti.
A fine cottura il sugo non dovrà essere molto concentrato e i peperoni devono risultare al dente.
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