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Fasoi e frumenton
... Ingredienti per 6 persone:
gr. 400 fagioli borlotti
gr. 450 grani di frumento
gr. 100 lardo affumicato
6 patate
una cucchiaiata di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
... Procedimento:
Mettere a mollo per una nottata intera, fagioli e grani di frumento. Dopo le 12 ore regolamentari, cambiare l'acqua, sciacquateli e di nuovo in acqua, però stavolta è quella del minestrone, in pentola, unite inoltre il lardo battuto e ribattuto.Calcolate che deve cuocere per almeno tre ore, e a metà cottura va aggiunto il prezzemolo, l'olio le patate a pezzi, il sale e il pepe. Le patate si possono mettere intere e poi schiacciarle con la forchetta prima di portare in tavola.
C'è un altro zuppone che gli assomiglia, il papazzoi. Ancora fagioli, ancora granoturco, ancora lardo battuto e, in più orzo perlato.

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