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| Abbacchio a scottadito |
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Ingredienti: |
Braciolette di abbacchio
Sale e pepe
Strutto
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Procedimento: |
Procurarsi le braciolette
necessarie, appiattirle leggermente, condirle consale
e pepe appena macinato, ungerle bene di strutto e cuocerle
sulla gratella a calore vivo, usando, se possibile,
brace di carbonella.
Cotte al punto giusto dalle due parti, servirle immediatamente
ancora ben calde. |
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