4 uova intere
un cucchiaio d'olio o una noce di burro o margarina
gr. 100 di foglie tenere di lattuga
un cucchiaio di pecorino
sale
pepe

Lavate, scolate e affettate a listarelle la lattuga.
Sbattete le uova in una terrina con pecorino, sale e pepe; aggiungete la lattuga. In una padella larga fate intiepidire l'olio, versatelo nella terrina, amalgamate e versate il tutto nella padella caldissima, rimasta appena unta.
Cuocete la frittata qualche minuto per parte.
Servite.