4 uova
2 etti di ricotta di pecora
mentuccia
olio
sale
pepe

Frullare le uova e amalgamerle con la ricotta, aggiungere la mentuccia, sale e pepe.
Far scaldare un pò d'olio nella padella antiaderente, che non deve essere grande poichè la frittata deve risultare alta e soffice.
Versare il composto nella padella e lasciare cuocere finche non si sarà rappresa.