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Minestra tuscia
... Ingredienti per 4 persone:
una zucchina tagliata a listarelle sottili
una cipolla media affettata
una patata spellata e una carota raschiata grattugiate
un pomodoro spellato e senza semi spezzettato
uno spicchio d'aglio, un gambo di sedano, una manciatina di prezzemolo e qualche foglia di basilico tritati
una noce di burro
un cucchiaio d'olio
2 cucchiai colmi di semolino un litro di acqua e dadi per brodo
parmigiano- reggiano grattugiato
... Procedimento:
Fate insaporire in una casseruola con burro e olio il trito preparato, mettete tutte le verdure e versate l'acqua. Al primo bollore unite i dadi e cuocete un quarto d'ora circa.
Versate a pioggia il semolino, mescolate e cuocete ancora una decina di minuti.
Servite con formaggio grattugiato.
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