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Pollo alla romana
... Ingredienti per 4 persone:
un pollo novello di circa un kg.
5 cucchiai d'olio d'oliva
2 spicchi di aglio
una spruzzata abbondante di vino bianco secco
gr. 300 di pomodori pelati
2 o 3 peperoni dolci a polpa grossa
sale
pepe
... Procedimento:
Pulite, svuotate, fiammeggiate, tagliate a pezzi, lavate e asciugate il pollo. In un tegame imbiondite nell'olio gli spicchi d'aglio, toglieteli, mettete i pezzi di pollo, fateli rosolare e spruzzateli col vino; appena questo sarà consumato, aggiungete i pomodori e i peperoni mondati e tagliati a falde. Salate e pepate.
Coprite il tegame e cuocete per circa 45 minuti.
Servite.
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