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Stracciatella
... Ingredienti per 4 persone:
un litro di acqua e 2 dadi per brodo
4 uova intere
4 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato
una grattugiata di noce moscata
... Procedimento:
Portate a bollore l'acqua coi dadi.
Nel frattempo sbattete le uova in una zuppiera col formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata. Versate questo composto nel brodo bollente, rimescolando velocemente con una forchetta o con una frusta.
Lasciate bollire qualche minuto a fuoco moderato, versare nella zuppiera e servite.
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