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Sugo di cozze
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di cozze
5 cucchiai d'olio
uno spicchio d'aglio
un pezzetto di cipolla
basilico e rosmarino tritati
gr. 300 di pomodori pelati
una generosa spruzzata di vino rosso
una manciatina di prezzemolo tritato
sale
... Procedimento:
Raschiate e lavate le cozze, mettetele in una padella col coperchio e, a fuoco vivo, fatele aprire, bastano pochi minuti. Quando saranno aperte, togliete i molluschi dalle conchiglie. In un padellino soffrigete nell'olio il trito di verdure, unite i pomodori spezzettati, spruzzate col vino, fatelo consumare e mettete i molluschi e il prezzemolo.
Appena il tutto sarà caldo, servite.
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