gr. 200 di mandorle dolci
gr. 200 di farina bianca
gr. 60 di burro
gr. 200 di farina gialla a grana fine
gr. 150 di zucchero
una bustina di vanillina
gr. 120 di di burro a temperatura ambiente
gr. 100 di strutto
2 tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un limone
burro e farina per la tortiera

Immergete in acqua bollente le mandorle, sbucciatele, passatele qualche minuto in forno tiepido perchè asciughino e tritatele.
Mescolate sulla spianatoia le due farine, disponetele a fontana, fate un incavo nel centro e mettete lo zucchero, le mandorle, i tuorli e la buccia di limone. Mescolate il tutto, radunate ancora a fontana, unite lo strutto e il burro e passate con i polpastrelli tutti gli ingredienti finchè saranno ben legati tra loro, senza però formare un impasto omogeneo.
Imburrate una tortiera di cm. 24 di diametro e fate cadere la pasta, sbriciolandola e distribuendola uniformemente. Date qualche colpetto sul fondo della tortiera perchè tra le briciole non rimangano spazi vuoti.
Mettete in forno già caldo a 180 gradi per un'oretta.
Toglietela dal forno e spolverizzate la superficie con dello zucchero.
Servitela fredda. E' una torta che si conserva a lungo.