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Tonno briaco
... Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di tonno fresco (gr. 200 circa ognuno)
una manciatina di prezzemolo
una cipolla media affettata
una foglia di alloro
mezzo bicchiere di Marsala
olio d'oliva
4 acciughe dissalate e deliscate
un cucchiaio di capperi
succo di limone
4 fette di pane casareccio
sale
pepe
... Procedimento:
Soffriggete in un tegame con 4 cucchiai d'olio la cipolla, il prezzemolo e l'alloro. Mettete i tranci di tonno, rosolateli, salate poco, pepate e versate il Marsala. Cuocete a fuoco vivace 10 minuti circa per parte.
Nel frattempo friggete le fette di pane, scolatele e disponetele su un piatto caldo.
Appena cotto il tonno, disponetelo sulle fette di pane e tenete al caldo.
Soffriggete in 3 cucchiai d'olio le acciughe, spappolatele con una forchetta, versate il sugo di cottura del tonno, passato attraverso un colino, aggiungete i capperi e il succo di limone, regolate di sale, date un bollore, quindi versate la salsa sul pesce e servite.
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