gr. 800 di agnello a pezzi
una cipolla affettata
prezzemolo in foglie
gr. 300 di pomodorini pugliesi spezzettati (o pelati freschi o in scatola)
gr. 100 di pecorino a pezzetti
qualche cucchiaio d'olio
sale
pepe

Mettete tutti gli ingredienti in un tegame, meglio se di coccio, che li contenga appena e coprite a filo d'acqua.
Cuocete a fuoco bassissimo col coperchio.
Rimescolate poche volte perchè il sugo non si restringa troppo.