500 gr. di alici freschissime, farina q. b., sale e pepe q. b., foglioline di menta, aceto di vino.

Pulire bene le alici, spinarle, privandole della testa e della coda e poi aprirle in due.
Infarinarle e friggerle da entrambi i lati in olio d’oliva bollente; poi scolarle e farle asciugare su carta assorbente.

In una ciotola emulsionare dell’olio d’oliva con un po’ d’aceto, sale e pepe a piacere.
Disporre le alici in una pirofila, irrorandole con l’emulsione all’aceto ed aggiungere sulla superficie le foglioline di menta fresca.

Prima di consumarle lasciarle a marinare per un'ora abbondante in frigorifero.