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Cicerchiate (perciedde)
... Ingredienti per 6-8 persone:
gr. 250 di farina
gr. 100 d'olio d'oliva
vino bianco caldo
un pizzico di sale
abbondante olio per friggere
gr. 250 di miele
cannella in polvere
confettini colorati
... Procedimento:
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un :incavo nel centro e mettete il sale e l'olio. Passate la farina tra i polpastrelli delle dita per farle assorbire l'olio, poi aggiungete il vino, a un cucchiaio per volta, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e di giusta consistenza.
Con questo fate dei bastoncini grossi come un dito, tagliateli a pezzetti e passateli sul rovescio di una grattugia, come gli gnocchi di patate.
Friggeteli, pochi per volta, nell'olio bollente, .ma non fumante; man mano che saranno dorati, scolateli e passateli nel miele che porterete a bollore con qualche cucchiaio d'acqua.
Appena ben avviluppati di miele, disponeteli su un piatto e cospargeteli con cannella e confettini.
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