Kg. 1,6 di cozze medie, n. 3 uova, gr. 300 di farina, gr. 100 di semola, n. 2 limoni, sale, olio d'oliva.

Aprire a crudo le cozze e mettere il frutto in una bacinella d'acqua fredda. Passare nella farina e nelle uova sbattute.

Friggere velocemente per pochi minuti in olio caldo. Servire con spicchi di limone, salando quanto basta.