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Cozze alla Leccese
... Ingredienti per 4 persone:
Kg. 1,500 di cozze nere freschissime, prezzemolo, un limone, olio d'oliva extravergine, pepe.
... Procedimento:
Lavare le cozze in acqua corrente spazzolandole bene.
Mettere poi in una padella, porre questa sul fuoco e scuotendola far aprire le valve, togliendo quella priva del mollusco. Quando tutte le cozze saranno aperte disporle su un piatto di portata e, ancora calde, irrorarle con olio d'oliva e succo di limone, cospargerle con prezzemolo finemente tritato e un pizzico di pepe. Servire immediatamente.
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