Kg. 1 di polpo, olio extravergine di oliva, gr. 450 di patate, sedano, sale e pepe q.b., foglioline di basilico fresco.

Lessare in abbondante acqua salata il polpo. Raffreddarlo sotto l'acqua fredda in modo da bloccare la cottura, e tagliarlo a pezzetti.

In una padella saltare, con olio d'oliva, le patate tagliate a pezzi con la costa di sedano tritata, fino a quando saranno ben dorate. Aggiungere il polpo e finire di cucinare ancora per qualche minuto.

Servire con foglioline di basilico, una spolverata di pepe macinato, ed un filo di olio extravergine d'oliva crudo.