Pulire gli asparagi e farli
cuocere in acqua salata, scolarli e farli asciugare
sopra un panno.
Aprire i ricci, prendere gli spicchi arancioni, unirli
in una ciotola e tenere da parte un cucchiaio della
loro acqua.
Mescolare in un piatto gli asparagi, la fetta di
limone senza buccia tagliata a pezzi e i ricci. Creare
una salsa mescolando l'olio, l'acqua dei ricci, il
limone e il pepe.
Servire nei piatti versando la salsa sopra i ricci.
