gr. 500 di farina
gr. 30 di lievito di birra
un pizzico di sale
acqua leggermente tiepida
abbondante olio per friggere
zucchero a velo o miele o vincotto

In una terrina versate la farina, fate un incavo nel centro, versatevi il lievito sciolto in qualche cucchiaio d'acqua col sale e impastate, aggiungendo poco per volta, altra acqua, fino a ottenere un impasto piuttosto molle che dovrà filare tra le dita. Lavorate l'impasto con le mani o con un cucchiaio finchè si staccherà dalle pareti della terrina.
Lasciatelo lievitare coperto, finchè appariranno delle bolle in superficie.
Scaldate l'olio.
Con un cucchiaio bagnato prendete della pasta e fatela scivolare nell'olio.
Fate dorare le pettue (assomiglieranno a tortelli), scolatele e passatele nello zucchero a velo.
Si mangiano calde e, volendo, si può sostituire lo zucchero a velo, il miele o il vincotto, con sale.