gr. 600 di sardine fresche
kg. 1 di patate spellate o affettate sottili
gr. 400 di pomodori pugliesi (o pelati freschi o in scatola)
sale
pepe
prezzemolo e aglio tritati
pangrattato
2 uova intere
pecorino grattugiato
olio d'oliva

Togliete la testa alle sardine, apritele dalla parte del ventre, levate la lisca, lavatele e asciugatele. Ungete una tortiera, passatela con pangrattato, fate uno strato di fette di patate, cospargetele con prezzemolo, aglio, sale e pepe, versate un filino d'olio, poi uno strato di sardine e uno di pomodori, salate. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sopra il tutto versate le uova, sbattute col formaggio e ancora un pochino d'olio.
Mettete in forno già caldo a 180 gradi per una mezz'oretta.
Potete sostituire le sardine con tranci di pesce.