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Zuppa sarda
... Ingredienti per 4 persone:
un litro abbondante di brodo di carne bollente, anche fatto coi dadi
fette di pane casereccio abbrustolite
gr. 200 di cacio fresco sardo affettato (o mozzarella)
prezzemolo tritato
noce moscata
pepe
pecorino grattugiato
... Procedimento:
In una casseruola di coccio alta e stretta fate uno strato di fette di pane, copritele con uno di fettine di formaggio, distribuite del prezzemolo, una grattugiata di noce moscata e pepe: versate un po' di brodo caldo, in modo che imbeva il pane. Proseguite con altri strati alternati, aggiungendo sempre anche il brodo, fino a esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzate la superficie col pecorino e mettete in forno a 250 gradi finché il cacio avrà "legato" col pane e sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
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