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Broccoletti stufati
... Ingredienti per 4 persone:
un kg. circa di broccoletti
olio d'oliva
una cipolla affettata
gr. 100 di olive nere snocciolate
5 acciughe dissalate e deliscate
caciocavallo piccante affettato sottile
un bicchiere di vino rosso
sale
pepe
... Procedimento:
Mondate i broccoli, togliete le foglie dure, tagliateli a pezzi, lavateli e scolateli.
In una casseruola versate un cucchiaio d'olio, distribuite della cipolla, delle olive, dei filetti di acciuga e del formaggio; coprite con broccoli, salate, pepate, mettete ancora cipolle, olive, acciughe e formaggio e continuate fino a esaurimento degli ingredienti, terminando coi broccoli; salate e pepate nuovamente, irrorate d'olio e versate il vino.
Incoperchiate e cuocete a fuoco moderato per un'ora abbondante, senza rimescolare. A fine cottura il vino dovrà essere evaporato.
Servite.
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