4 merluzzetti da gr. 200 circa ognuno
farina
8 cucchiai d'olio d'oliva
prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio
sale
pepe

Pulite, svuotate, lavate e asciugate i merluzzetti. Acciambellateli mettendo la coda fra i denti, infarinateli leggermente e friggeteli nell'olio, in un tegame da portare in tavola.
Salate, pepate, aggiungete il trito di prezzemolo e aglio e, appena imbiondito, versate mezzo bicchiere di acqua calda. Mettete il coperchio e cuocete ancora una decina di minuti, finché il pesce avrà gli occhi sporgenti e bianchi opachi.
Servite nel recipiente di cottura.