4 naselli da gr. 200 circa ognuno
rosmarino
olio d'oliva
4 belle acciughe dissalate e deliscate
pangrattato
sale
pepe

Pulite i naselli, apriteli dalla parte del ventre, togliete le interiora e la spina centrale e introducete in ognuno un rametto di rosmarino, immerso nell'olio, sale e pepe. Disponeteli in una teglia unta.
Mettete in un tegamino, su fuoco basso, 6 cucchiai d'olio e le acciughe, schiacciatele con una forchetta e, appena spappolate, versate la salsa sui naselli, mettendone anche un pochino nell'interno. Spolverizzateli con pangrattato e infornateli a 220 gradi per una ventina di minuti.
Serviteli.
Potete servire i naselli anche sfilettati, passati in uovo sbattuto e pangrattato e quindi fritti in olio; disponeteli caldissimi su un piatto pure caldo e irrorateli con la salsetta sopra indicata.